蔬菜
苦瓜
ゴーヤ ごーや goya
别名goya、gooya、nigauri、goyaa、gooyaa
应季时期为6月、7月、8月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
苦瓜豆腐炒蛋
与豆腐、鸡蛋一同热炒，是冲绳的定番。
佃煮（酱油糖浓炖）
甜咸炖煮。
天妇罗
苦味会减轻。
凉拌菜
切薄片盐揉后凉拌。
挑选方法
疣密集均匀、颜色深、坚硬结实。
保存方法
取出种子与瓜瓤，包保鲜膜冷藏。切开后坏得快。
主要产地
小知识
苦味主要在种子与瓜瓤。用盐搓揉或焯水可以减轻。成熟后转黄，苦味消失。
