蔬菜
苦瓜
ゴーヤ ごーや goya
別名goya、gooya、nigauri、goyaa、gooyaa
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
苦瓜豆腐炒蛋
與豆腐、雞蛋一同熱炒，是沖繩的定番。
佃煮（醬油糖濃燉）
甜鹹燉煮。
天婦羅
苦味會減輕。
涼拌菜
切薄片鹽揉後涼拌。
挑選方式
疣密集均勻、顏色深、堅硬結實。
保存方式
取出種子與瓜瓤，包保鮮膜冷藏。切開後壞得快。
主要產地
小知識
苦味主要在種子與瓜瓤。用鹽搓揉或汆燙可以減輕。成熟後轉黃，苦味消失。
