海鲜
八角鱼（特鳍）
ハッカク はっかく hakkaku
别名hakkaku、tokubire
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
油脂丰厚而甘甜。鱼皮烫过后可以食用。
盐烤
连同硬壳般的鱼皮一起烤，是北海道的定番。
日式炸物
炸到连骨头都能吃，香气十足。
挑选方法
身体坚硬呈棱角状、背鳍发达。眼睛清澈。
保存方法
取出内脏后冷藏。两天内用完。
主要产地
小知识
正式名称为特鳍。因为横切面看起来像八角形，所以被称为「八角」。公鱼的背鳍与臀鳍特别发达，价格比母鱼高。
