海鮮
八角魚（特鰭）
ハッカク はっかく hakkaku
別名hakkaku、tokubire
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
油脂豐厚而甘甜。魚皮燙過後可以食用。
鹽烤
連同硬殼般的魚皮一起烤，是北海道的定番。
日式炸物
炸到連骨頭都能吃，香氣十足。
挑選方式
身體堅硬呈稜角狀、背鰭發達。眼睛清澈。
保存方式
取出內臟後冷藏。兩天內用完。
主要產地
小知識
正式名稱為特鰭。因為橫切面看起來像八角形，所以被稱為「八角」。公魚的背鰭與臀鰭特別發達，價格比母魚高。
