海鲜
绿鳍鱼（鲂𫚒）
ホウボウ ほうぼう houbou
别名houbou、hobo
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
高雅的白肉且带甜味。也适合昆布渍。
清汤
骨头能熬出清澈的好汤头。
甜酱油炖煮
甜咸炖煮，鱼肉会轻轻松开。
马赛鱼汤
很适合西式的海鲜汤，能带出好味道。
挑选方法
体色鲜红、胸鳍内侧呈鲜艳的蓝绿色。鱼身紧实。
保存方法
取出内脏后冷藏。肉质紧实，可放两到三天。
主要产地
小知识
胸鳍内侧是鲜艳的蓝绿色，展开后美得像蝴蝶的翅膀。名字据说来自牠用鳔发出的「嗡嗡」声。胸鳍下方有像脚一样的鳍条，能在海底行走。
