海鮮
紅甘鰺（間八）
カンパチ かんぱち kanpachi
別名kanpachi
當令時期為6月、7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
肉質比鰤魚緊實，油脂較清爽。切薄一點口感更好。
烤魚下巴
撒鹽燒烤，骨邊肉最美味。
照燒
裹上甜鹹醬汁。切片厚，注意別烤過頭。
魚頭魚骨甜醬油煮
魚頭與下巴以甜醬油燉煮，能熬出好湯頭。
挑選方式
眼睛清澈、魚身緊實。切片的血合部位顏色鮮明，魚肉呈通透的粉紅色。
保存方式
肉質緊實，比鰤魚耐放。切片擦乾水分後包保鮮膜冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
眼睛上方有一道斜向的黑帶，從正面看像漢字的「八」，這就是日文名「間八」的由來。價格往往高於鰤魚。
