海鲜
石狗公（笠子）
カサゴ かさご kasago
别名kasago、gashira、arakabu
应季时期为1月、2月、3月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
甜酱油炖煮
最经典的做法。甜咸炖到鱼肉轻轻松开。
日式炸物
整条油炸，连骨头都能吃。
清汤
骨头能熬出浓郁的汤头，做味噌汤也很合。
生鱼片
够新鲜可生食。白肉通透且有弹性。
挑选方法
体色鲜艳、鱼鳃红润。头大、鱼身紧实。
保存方法
取出内脏后冷藏。肉质紧实，可放两到三天。
主要产地
小知识
各地叫法很多，例如ガシラ、アラカブ、ボッカ等。头大所以可食部位少，但鱼肉紧实、鲜味浓厚。牠是卵胎生的鱼，直接产下幼鱼而非产卵。
