カサゴ かさご kasago
ชื่ออื่นkasago, gashira, arakabu
อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., พ.ย., ธ.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
เมนูมาตรฐาน ตุ๋นหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน
ทอดทั้งตัว กินได้ทั้งกระดูก
กระดูกให้น้ำซุปเข้มข้น ใส่ซุปมิโซะก็เข้ากัน
ถ้าสดกินดิบได้ เนื้อขาวใสและเด้ง
ลำตัวสีสดใส เหงือกสีแดง หัวใหญ่และลำตัวแน่น
ควักไส้แล้วแช่เย็น เนื้อแน่นจึงเก็บได้ 2-3 วัน
แต่ละท้องถิ่นเรียกต่างกันมาก เช่น งาชิระ อาระคาบุ บกกะ หัวใหญ่ทำให้เนื้อที่กินได้น้อย แต่เนื้อแน่นและรสเข้ม เป็นปลาที่ออกลูกเป็นตัวแทนที่จะวางไข่