อาหารทะเล

ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน)

カサゴ かさご kasago

ชื่ออื่นkasago, gashira, arakabu

อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., พ.ย., ธ.ค.

ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน)
ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) (kasago) อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., มี.ค., พ.ย., ธ.ค. และมีจำหน่ายตั้งแต่ ต.ค. ถึง เม.ย.

ช่วงที่อร่อยที่สุด

ม.ค.
ก.พ.
มี.ค.
เม.ย.
พ.ค.
มิ.ย.
ก.ค.
ส.ค.
ก.ย.
ต.ค.
พ.ย.
ธ.ค.

ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย

วิธีปรุง

ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – ตุ๋นซีอิ๊วหวาน

ตุ๋นซีอิ๊วหวาน

เมนูมาตรฐาน ตุ๋นหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน

ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – คาราอาเกะ

คาราอาเกะ

ทอดทั้งตัว กินได้ทั้งกระดูก

ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – ใส่ซุปใส

ใส่ซุปใส

กระดูกให้น้ำซุปเข้มข้น ใส่ซุปมิโซะก็เข้ากัน

ปลาคาซาโงะ (ปลาหินลายหินอ่อน) – ซาชิมิ

ซาชิมิ

ถ้าสดกินดิบได้ เนื้อขาวใสและเด้ง

วิธีเลือก

ลำตัวสีสดใส เหงือกสีแดง หัวใหญ่และลำตัวแน่น

วิธีเก็บรักษา

ควักไส้แล้วแช่เย็น เนื้อแน่นจึงเก็บได้ 2-3 วัน

แหล่งผลิตหลัก

เกร็ดน่ารู้

แต่ละท้องถิ่นเรียกต่างกันมาก เช่น งาชิระ อาระคาบุ บกกะ หัวใหญ่ทำให้เนื้อที่กินได้น้อย แต่เนื้อแน่นและรสเข้ม เป็นปลาที่ออกลูกเป็นตัวแทนที่จะวางไข่

กลับไปที่ปฏิทิน

วัตถุดิบที่อร่อยที่สุดในช่วงเดียวกัน