海鲜
真鲷
マダイ まだい madai
别名madai、tai
应季时期为3月、4月、5月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
清淡高雅。以昆布渍过鲜味更足。
鲷鱼炊饭
鱼肉与米一同炊煮。
盐烤
喜庆场合的经典。
鱼头鱼骨甜酱油煮
鱼头与下巴以甜酱油炖煮。
挑选方法
眼睛清澈、体色鲜艳的樱花粉。尾鳍不发黑，天然鱼的尾鳍前端较尖。
保存方法
算是耐放的鱼。取出内脏后冷藏可放2至3天。
主要产地
小知识
春天产卵前体色泛樱花粉，称为「樱鲷」。用于喜庆场合是因为色泽、姿态好，又耐放。
