海鮮
黃鰭鮪
キハダマグロ きはだまぐろ kihadamaguro
別名kihadamaguro、kihada
當令時期為6月、7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
油脂少、口感清爽，夏天特別受歡迎。
醬油漬
浸在醬油裡，赤身的鮮味會更突出。
排餐
表面煎過、中間保持三分熟，也很配西式做法。
薄片生魚
切薄片淋上橄欖油與鹽。
挑選方式
切片的紅色鮮豔且帶通透感。紋理均勻。
保存方式
冷藏並於當天用完。容易變色，要用保鮮膜緊貼包覆。
主要產地
小知識
日文名來自牠黃色的魚鰭。油脂比黑鮪少、價格也親民，關西當作夏天的鮪魚而喜愛。在鮪魚類中漁獲量最大，也廣泛用作鮪魚罐頭的原料。
