蔬菜
慈姑
くわい くわい kuwai
别名kuwai
应季时期为1月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
含煮
保留芽的部分削皮，以高汤炖煮，是年菜的定番。
素炸
切薄片油炸，口感松软而香酥。
金团
过筛后加糖拌炒。
炊饭
切丁与米同煮。
挑选方法
芽没有折断且挺直伸展。球体圆润、外皮有张力。
保存方法
不耐干燥。用湿纸包好冷藏，小心不要折断芽。
主要产地
小知识
向上挺伸的芽与日文「出人头地」谐音，因此被视为吉祥物，是年菜不可或缺的食材。日本以青慈姑为主流，比中国品种小而带微苦。种在水田里，要从泥中一颗颗用手挖出来。
