海鮮
真鯛
マダイ まだい madai
別名madai、tai
當令時期為3月、4月、5月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
清淡高雅。以昆布漬過鮮味更足。
鯛魚炊飯
魚肉與米一同炊煮。
鹽烤
喜慶場合的經典。
魚頭魚骨甜醬油煮
魚頭與下巴以甜醬油燉煮。
挑選方式
眼睛清澈、體色鮮豔的櫻花粉。尾鰭不發黑，天然魚的尾鰭前端較尖。
保存方式
算是耐放的魚。取出內臟後冷藏可放2至3天。
主要產地
小知識
春天產卵前體色泛櫻花粉，稱為「櫻鯛」。用於喜慶場合是因為色澤、姿態好，又耐放。
