海鲜
七带石斑（真羽太）
マハタ まはた mahata
别名mahata、hata
应季时期为6月、7月、8月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
把切片削成薄切。鱼肉有弹性，皮下带有鲜味。
火锅
切片与鱼头鱼骨一起下锅，能熬出浓郁的汤头。
甜酱油炖煮
把切片甜咸炖煮，鱼肉会轻轻松开。
清酒蒸
用清酒蒸切片，食材本身的味道会直接呈现。
挑选方法
体色深、横纹清楚。切片要鱼肉通透、鱼皮紧绷。
保存方法
肉质紧实，相对耐放。切片擦干水分后包保鲜膜冷藏，两到三天内用完。
主要产地
小知识
身上有七条横纹，这就是英文名的由来。幼鱼的纹路清楚，长大后会变淡。被视为高级鱼，也有养殖。
