マハタ まはた mahata
ชื่ออื่นmahata, hata
อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
หั่นชิ้นแล่ให้บาง เนื้อมีความเด้ง ใต้หนังมีรสอูมามิ
ใช้ชิ้นแล่รวมกับหัวและกระดูก ให้น้ำซุปที่เข้มข้น
ตุ๋นชิ้นแล่รสหวานเค็มจนเนื้อหลุดร่อน
นึ่งชิ้นแล่ด้วยสาเก รสของวัตถุดิบจะออกมาตรง ๆ
ลำตัวสีเข้ม แถบขวางชัดเจน ชิ้นแล่เนื้อใสและหนังตึง
เนื้อแน่นจึงเก็บได้ค่อนข้างนาน ชิ้นแล่ซับน้ำ ห่อฟิล์มแช่เย็น ใช้ภายใน 2-3 วัน
มีแถบขวางเจ็ดเส้นบนลำตัว จึงเป็นที่มาของชื่อภาษาอังกฤษ ปลาเล็กแถบชัด พอโตขึ้นจะจางลง จัดเป็นปลาระดับสูงและมีการเพาะเลี้ยงด้วย