海鲜
青眼鱼（目光）
メヒカリ めひかり mehikari
别名mehikari、aomeeso
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
日式炸物
整条油炸，连骨头都能吃，油脂的甜味会更明显。
生鱼片
够新鲜可生食。虽是白肉鱼却油脂浓厚，入口即化。
一夜干
做成一夜干再烤，鲜味会更浓缩。
天妇罗
裹衣油炸，鱼肉会变得松软。
挑选方法
眼睛大而清澈、呈蓝绿色。鱼身紧实并闪着银光。
保存方法
油脂多容易坏。取出内脏后冷藏，当天或隔天用完。
主要产地
小知识
正式名称为青眼鱼。名字来自牠硕大的眼睛会发出蓝绿色光芒，栖息于水深两百到六百公尺。过去被视为杂鱼，但因油脂丰厚又容易入口，成了福岛磐城与宫崎延冈的特产。
