海鮮
青眼魚（目光）
メヒカリ めひかり mehikari
別名mehikari、aomeeso
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
日式炸物
整條油炸，連骨頭都能吃，油脂的甜味會更明顯。
生魚片
夠新鮮可生食。雖是白肉魚卻油脂濃厚，入口即化。
一夜干
做成一夜干再烤，鮮味會更濃縮。
天婦羅
裹衣油炸，魚肉會變得鬆軟。
挑選方式
眼睛大而清澈、呈藍綠色。魚身緊實並閃著銀光。
保存方式
油脂多容易壞。取出內臟後冷藏，當天或隔天用完。
主要產地
小知識
正式名稱為青眼魚。名字來自牠碩大的眼睛會發出藍綠色光芒，棲息於水深兩百到六百公尺。過去被視為雜魚，但因油脂豐厚又容易入口，成了福島磐城與宮崎延岡的特產。
