メヒカリ めひかり mehikari
ชื่ออื่นmehikari, aomeeso
อร่อยที่สุดในเดือน ม.ค., ก.พ., พ.ย., ธ.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
ทอดทั้งตัว กินได้ทั้งกระดูก ความหวานของมันจะเด่นขึ้น
ถ้าสดกินดิบได้ เป็นปลาเนื้อขาวแต่มันเข้มข้นจนละลาย
ตากหนึ่งคืนแล้วย่าง รสอูมามิจะเข้มขึ้น
ชุบแป้งทอด เนื้อจะฟูนุ่ม
ตาโตและใสเป็นสีเขียวอมน้ำเงิน ลำตัวแน่นและเป็นประกายสีเงิน
มันเยอะจึงเสียเร็ว ควักไส้แล้วแช่เย็น ใช้ภายในวันนั้นหรือวันรุ่งขึ้น
ชื่อทางการคืออาโอเมะเอโซ ชื่อมาจากตาโตที่เรืองแสงสีเขียวอมน้ำเงิน อาศัยที่ความลึกสองถึงหกร้อยเมตร เคยถูกมองว่าเป็นปลาไร้ค่า แต่ด้วยความมันและกินง่าย จึงกลายเป็นของขึ้นชื่อของเมืองอิวากิ ฟูกูชิมะ และโนเบโอกะ มิยาซากิ