海鲜
喉黑（赤鯥）
ノドグロ のどぐろ nodoguro
别名nodoguro、akamutsu
应季时期为8月、9月、10月、11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐烤
烤到油脂滴落。鱼皮那面烤得焦香，配白萝卜泥。
生鱼片
虽是白肉鱼却油脂浓厚，入口即化。稍微炙烧也很好。
甜酱油炖煮
甜咸炖煮。油脂丰厚，调味稍重一些较合。
喉黑炊饭
烤过后剥散与米同炊，油脂会渗进米饭。
挑选方法
体色鲜红、眼睛清澈。腹部结实，体型越大油脂越丰厚。
保存方法
油脂多容易氧化。取出内脏后冷藏，两天内用完。
主要产地
小知识
正式名称为赤鯥。因为口腔内部是黑色，所以被称为「喉黑」。虽是白肉鱼却全身都有油脂，有「白肉的大腹」之称。
