海鮮
喉黑（赤鯥）
ノドグロ のどぐろ nodoguro
別名nodoguro、akamutsu
當令時期為8月、9月、10月、11月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽烤
烤到油脂滴落。魚皮那面烤得焦香，配白蘿蔔泥。
生魚片
雖是白肉魚卻油脂濃厚，入口即化。稍微炙燒也很好。
甜醬油燉煮
甜鹹燉煮。油脂豐厚，調味稍重一些較合。
喉黑炊飯
烤過後剝散與米同炊，油脂會滲進米飯。
挑選方式
體色鮮紅、眼睛清澈。腹部結實，體型越大油脂越豐厚。
保存方式
油脂多容易氧化。取出內臟後冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
正式名稱為赤鯥。因為口腔內部是黑色，所以被稱為「喉黑」。雖是白肉魚卻全身都有油脂，有「白肉的大腹」之稱。
