海鲜
鲑鱼
サケ さけ sake
别名sake、shake
应季时期为9月、10月、11月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
盐烤
最经典的做法。烤到鱼皮焦香。
味噌铁板烧鱼配蔬菜
与蔬菜、味噌一同铁板蒸烤，是北海道的乡土料理。
香煎黄油鱼排
黄油香煎后挤柠檬。
石狩锅（三文鱼味噌火锅）
鱼头鱼骨与蔬菜以味噌汤底炖煮。
挑选方法
鱼肉颜色深且均匀、白色纹理细致。切片边缘不松散。
保存方法
切片擦干水分后包保鲜膜冷藏。也能冷冻，容易处理。
主要产地
小知识
溯河前油脂特别丰厚的个体称为「时鲑」「鲑儿」，被当作珍品看待。
