ปลาแซลมอนญี่ปุ่น

เนื้อสีเข้มสม่ำเสมอ มีเส้นสีขาวแทรกละเอียด ชิ้นแล่ขอบไม่ยุ่ย

ชิ้นแล่ให้ซับน้ำ ห่อฟิล์มแล้วแช่เย็น แช่แข็งได้และจัดการง่าย

ตัวที่มันเยอะก่อนกลับขึ้นแม่น้ำเรียก โทคิชิระสุ หรือ เคจิ ถือเป็นของหายาก