海鮮
條紋鰺（島鰺）
シマアジ しまあじ shimaaji
別名shimaaji
當令時期為6月、7月、8月、9月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
被視為鰺類中的最高級。兼具高雅的油脂與紮實的口感。
壽司
作為握壽司的配料很受重視。白肉的鮮味濃郁。
鹽烤
單純燒烤，品嚐食材本身的味道。
魚頭魚骨甜醬油煮
魚頭與下巴以甜醬油燉煮。骨頭能熬出好湯頭，肉的味道濃郁。
挑選方式
體側的黃色縱帶清楚。眼睛清澈，魚身厚實。
保存方式
肉質緊實，相對耐放。擦乾水分後包保鮮膜冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
天然魚漁獲量少，在鰺類中價格最高。體側的黃色帶紋就是日文名的由來。
