海鲜
日本真鲈
スズキ すずき suzuki
别名suzuki
应季时期为6月、7月、8月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
洗（冰镇薄切）
切薄片后用冰水冰镇。是夏天的定番，鱼肉会变得爽脆。
盐烤
鱼皮那面烤得焦香。鱼肉清淡而松软。
香煎黄油鱼排
用黄油香煎。清淡的鱼肉很适合西式做法。
纸包烧
与香料蔬菜一起用纸或铝箔包起来烤，香气会渗进鱼肉。
挑选方法
通体银亮、鱼鳃鲜红。眼睛清澈，腹部结实。
保存方法
取出内脏后冷藏。鱼肉容易出水，先抹盐再保存会比较紧实。两天内用完。
主要产地
小知识
随成长改名的出世鱼，依序称为セイゴ、フッコ、スズキ。时令是夏天，在京都与鳢鱼并列为夏季的代表鱼。
