海鮮
日本真鱸
スズキ すずき suzuki
別名suzuki
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
洗（冰鎮薄切）
切薄片後用冰水冰鎮。是夏天的定番，魚肉會變得爽脆。
鹽烤
魚皮那面烤得焦香。魚肉清淡而鬆軟。
香煎奶油魚排
用奶油香煎。清淡的魚肉很適合西式做法。
紙包燒
與香料蔬菜一起用紙或鋁箔包起來烤，香氣會滲進魚肉。
挑選方式
通體銀亮、魚鰓鮮紅。眼睛清澈，腹部結實。
保存方式
取出內臟後冷藏。魚肉容易出水，先抹鹽再保存會比較緊實。兩天內用完。
主要產地
小知識
隨成長改名的出世魚，依序稱為セイゴ、フッコ、スズキ。時令是夏天，在京都與鱧魚並列為夏季的代表魚。
