ปลากะพงญี่ปุ่น (ซุซุกิ)

ลำตัวเป็นประกายสีเงิน เหงือกสีแดงสด ตาใสและท้องแน่น

ควักไส้แล้วแช่เย็น เนื้อมีน้ำมาก โรยเกลือก่อนเก็บจะแน่นขึ้น ใช้ภายใน 2 วัน

เป็นปลาที่เปลี่ยนชื่อตามขนาด เรียกเซโงะ ฟุกโกะ แล้วจึงเป็นซุซุกิ ฤดูของมันคือฤดูร้อน ที่เกียวโตถือเป็นปลาประจำหน้าร้อนเคียงคู่กับปลาฮาโมะ