海鲜
鸟贝
トリガイ とりがい torigai
别名torigai
应季时期为4月、5月、6月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生鱼片
快速焯水。甜味很强，带有独特的咬感。
寿司
作为握寿司的配料很受重视。黑色的光泽很美。
醋味噌拌
以醋味噌凉拌，能凸显贝的甜味。
挑选方法
足部呈黑色且有光泽、大而饱满。
保存方法
鲜度掉得快。先焯水再冷藏，当天或隔天用完。
主要产地
小知识
足部的形状像鸟喙，因而得名。京都的「丹后鸟贝」是养殖的高级品牌，长得比天然的更大。
