海鮮
鳥貝
トリガイ とりがい torigai
別名torigai
當令時期為4月、5月、6月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
快速汆燙。甜味很強，帶有獨特的咬感。
壽司
作為握壽司的配料很受重視。黑色的光澤很美。
醋味噌拌
以醋味噌涼拌，能凸顯貝的甜味。
挑選方式
足部呈黑色且有光澤、大而飽滿。
保存方式
鮮度掉得快。先汆燙再冷藏，當天或隔天用完。
主要產地
小知識
足部的形狀像鳥喙，因而得名。京都的「丹後鳥貝」是養殖的高級品牌，長得比天然的更大。
