海鲜
海胆
ウニ うに uni
别名uni
应季时期为6月、7月、8月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
生海胆
直接食用，或做成寿司与盖饭。
炙烤海胆
稍微炙烤，香气会更明显。
海胆盖饭
铺在温热的饭上。
意大利面
很适合搭配黄油酱汁。
挑选方法
颗粒分明不溃散、颜色鲜艳不出水。
保存方法
坏得很快，当天食用。板装海胆会因明矾处理与否而风味不同。
主要产地
小知识
马粪海胆甜味浓郁，紫海胆则较清爽。食用的部位是生殖巢。
