魚介
ウニ
うに
別名・別表記雲丹、海胆、uni
旬は6月・7月・8月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
生うに
そのまま、または寿司や丼に。
焼きうに
軽く炙ると香りが立つ。
うに丼
温かい飯にのせて。
パスタ
クリームソースに合わせる。
選び方
粒がはっきりと立ち、崩れていないもの。色が鮮やかで水っぽくないもの。
保存方法
鮮度落ちが早い。当日中に。板うにはミョウバン処理の有無で味が変わる。
主な産地
豆知識
バフンウニは濃厚な甘み、ムラサキウニはあっさりとした味わい。食べる部分は生殖巣。
