海鮮
海膽
ウニ うに uni
別名uni
當令時期為6月、7月、8月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生海膽
直接食用，或做成壽司與蓋飯。
炙烤海膽
稍微炙烤，香氣會更明顯。
海膽蓋飯
鋪在溫熱的飯上。
義大利麵
很適合搭配奶油醬汁。
挑選方式
顆粒分明不潰散、顏色鮮豔不出水。
保存方式
壞得很快，當天食用。板裝海膽會因明礬處理與否而風味不同。
主要產地
小知識
馬糞海膽甜味濃郁，紫海膽則較清爽。食用的部位是生殖巢。
