海鲜
公鱼（西太公鱼）
ワカサギ わかさぎ wakasagi
别名wakasagi
应季时期为1月、2月、11月、12月
应季时期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
应季有供应
烹饪方法
天妇罗
整条油炸，从头到尾都能吃。
日式炸物
裹粉油炸，连骨头都很香。
南蛮渍
炸过之后再腌，也比较耐放。
佃煮
甜咸炖煮，可以保存。
挑选方法
鱼身呈通透的银色、眼睛清澈。鱼身没有散开。
保存方法
个头小容易坏。冷藏当天用完。处理后也能冷冻。
主要产地
小知识
在结冰的湖面凿洞垂钓是日本冬天的风景。骨头柔软、内脏的苦味也温和，所以不必处理就能整条吃。海里与湖里都有分布，湖里的个体一年就走完一生。
