海鮮
公魚（西太公魚）
ワカサギ わかさぎ wakasagi
別名wakasagi
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
天婦羅
整條油炸，從頭到尾都能吃。
日式炸物
裹粉油炸，連骨頭都很香。
南蠻漬
炸過之後再醃，也比較耐放。
佃煮
甜鹹燉煮，可以保存。
挑選方式
魚身呈通透的銀色、眼睛清澈。魚身沒有散開。
保存方式
個頭小容易壞。冷藏當天用完。處理後也能冷凍。
主要產地
小知識
在結冰的湖面鑿洞垂釣是日本冬天的風景。骨頭柔軟、內臟的苦味也溫和，所以不必處理就能整條吃。海裡與湖裡都有分布，湖裡的個體一年就走完一生。
