水果
柿子
カキ かき kaki
別名kaki
當令時期為10月、11月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
直接生食
削皮直接吃。
豆腐芝麻拌菜
拌上豆腐泥。
柿餅
把澀柿曬乾轉為甘甜。
蘿蔔紅蘿蔔絲甜醋漬
與白蘿蔔涼拌。
挑選方式
蒂頭緊貼果實、顏色深且均勻、拿起來有重量感。
保存方式
蒂頭朝下冷藏。還硬的可在常溫下追熟。
主要產地
小知識
澀柿經曬乾，或以酒精、二氧化碳處理可脫澀。澀味成分並未消失，只是變得不溶解。
