海鮮
鯖魚
マサバ まさば masaba
別名masaba、saba
當令時期為1月、10月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
醋漬鯖魚
先鹽漬再醋漬。若要生食，建議先冷凍一次較安全。
味噌薑汁燉煮
加薑甜鹹燉煮，是經典的家常菜。
鹽烤
搭配白蘿蔔泥。
龍田揚（醬油醃後裹粉炸）
先醃過再炸，腥味會減輕。
挑選方式
背部花紋清晰、腹部銀白發亮。魚肉緊實，體型圓潤代表油脂豐厚。
保存方式
特別容易失去鮮度，當天處理。要生食請先冷凍一次。
主要產地
小知識
秋冬油脂豐厚，稱為「秋鯖」「寒鯖」。關サバ、松輪サバ等品牌魚也很多。
