和食材月曆

日本海鮮的當令時期 100項

日本海鮮100項的12個月當令一覽表。何時最美味、何時有供應，一目了然。每項食材都有專屬頁面，收錄挑選方式、料理方式與產地。

海鮮 蔬菜 水果
食材 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
竹筴魚
條紋鰺（島鰺）
真沙丁魚
鯡魚
針魚（鱵）
小鰭（窩斑鰶）
白魚（銀魚）
秋刀魚
鯖魚
鰤魚（青甘）
紅甘鰺（間八）
鰹魚
黑鮪魚
黃鰭鮪
旗魚
飛魚
真鯛
黃鯛（連子鯛）
金線魚（絲背鯛）
條石鯛
斑石鯛
斑馬唇指䱵（鷹羽鯛）
三線磯鱸
星點裸頰鯛（笛吹鯛）
黃背烏尾鮗（梅色）
瓜子鱲（目仁奈）
烏魚（鯔）
日本真鱸
紅馬鞭魚（矢柄）
綠鰭魚（魴鮄）
七帶石斑（真羽太）
赤點石斑（雉羽太）
長牙石斑（九繪）
石狗公（笠子）
日本平鮋（目張）
鬼虎魚（鬼鮋）
多帶副緋鯉（大叔魚）
八角魚（特鰭）
比目魚（平目）
真子鰈
鯊皮鰈
甘鯛（馬頭魚）
喉黑（赤鯥）
黑喉（黑鯥）
青眼魚（目光）
喜知次（大目鮶鮋）
金目鯛
馬加鰆
白帶魚
梭子魚
鰰（叉牙魚）
遠東多線魚（𩸽）
真鱈
鮭魚
公魚（西太公魚）
香魚
日本鰻
鱧魚（海鰻）
星鰻（穴子）
剝皮魚
馬面剝皮魚
虎河豚
鮟鱇魚
柳葉魚（本柳葉魚）
吻仔魚（白子）
北魷（真魷）
劍尖槍烏賊
虎斑烏賊（紋甲）
螢烏賊
真章魚
斑節蝦（車蝦）
日本龍蝦（伊勢蝦）
牡丹蝦
甜蝦（北國赤蝦）
櫻花蝦
松葉蟹（楚蟹）
鱈場蟹（帝王蟹）
毛蟹
真牡蠣
岩牡蠣
北寄貝（姥貝）
鳥貝
櫛江珧（平貝）
赤貝（魁蛤）
蛤蜊（淺蜊）
文蛤
竹蟶（馬刀貝）
扇貝（帆立）
象拔蚌（海松貝）
白象拔蚌（波貝）
蠑螺
螺貝（つぶ貝）
鮑魚
蜆
海膽
鮭魚卵
海鞘（老海鼠）
裙帶菜
水雲（海蘊）
海苔

當令有供應