海鮮
秋刀魚
サンマ さんま sanma
別名sanma
當令時期為9月、10月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
鹽烤
用大火遠火烤。懂行的人連苦內臟一起吃。
生魚片
只限極新鮮的。配薑汁或蒜味醬油。
蒲燒與魚丸
三片切法後甜鹹燒烤，骨頭拿來做魚丸湯。
挑選方式
嘴尖略帶黃色、背部呈青黑光澤。腹部結實，拿起來頭不會下垂。
保存方式
壞得快，當天食用。要冷凍先取出內臟。
主要產地
小知識
過去是大眾魚的代表，近年漁獲不佳導致價格上漲。原因被認為是洄游路線改變與海水溫度上升。
