海鮮
金線魚（絲背鯛）
イトヨリダイ いとよりだい itoyoridai
別名itoyoridai、itoyori
當令時期為1月、2月、11月、12月
當令時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
當令有供應
料理方式
生魚片
高雅的白肉帶有淡淡甜味。炙燒魚皮香氣更明顯。
鹽烤
魚皮的顏色很美，烤過後仍保有鮮豔。
清湯
骨頭能熬出清澈的湯頭，用於喜慶場合的湯品。
香煎奶油魚排
用奶油香煎，清淡的魚肉很配西式做法。
挑選方式
粉紅體色與黃色縱紋鮮豔。眼睛清澈，魚身緊實。
保存方式
魚肉柔軟、水分多。取出內臟後冷藏，兩天內用完。
主要產地
小知識
尾鰭上緣延伸成絲線狀，因而得名。雖然名字有「鯛」，但並不屬於鯛科，而是金線魚科。淡粉色的身體上有黃色縱紋，日本料理也很看重它的外觀之美。
