野菜
ベルローズ
べるろーず
別名・別表記食用バラ、食用ばら、エディブルフラワー
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旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
あしらい
刺身や八寸に一輪添える。赤が皿を引き締める。
デザートの飾り
ケーキや和菓子に添える。蕾のまま使うことが多い。
サラダ
花びらをほぐして散らす。ほのかな香りが移る。
選び方
蕾が固く締まり、赤が鮮やかなもの。花びらの縁が傷んでいないもの。
保存方法
パックのまま冷蔵。乾燥と高温に弱い。2〜3日以内に使い切る。
主な産地
豆知識
愛知県豊橋の温室で栽培される食用ミニバラのブランド。農薬を抑えた管理で食べられるよう育てられている。蕾の状態で出荷され、一輪ずつパックに収められる。食用だが、主な役割は料理に華を添えること。
