金魚草

花が開きすぎておらず、黄色が鮮やかなもの。萎れや変色のないもの。

パックのまま冷蔵。乾燥に弱いため密閉を保つ。2〜3日以内に使い切る。

食用に栽培されたキンギョソウで、花の形が金魚の泳ぐ姿に似ることが名の由来。観賞用とは栽培方法が異なり、食べられるよう管理されている。味はほとんどなく、色と形で料理に季節感と華やかさを添える。