野菜
ホウレンソウ
ほうれんそう
別名・別表記法蓮草、ほうれん草、ホウレン草、hourensou、horenso
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
おひたし
茹でて出汁に浸す。
ごま和え
茹でてすりごまと和える。
バター炒め
洋風にも。
味噌汁
さっと入れて。
選び方
葉が肉厚で濃い緑、根元が鮮やかな赤色のもの。茎が太すぎないもの。
保存方法
濡らした新聞紙に包み、立てて冷蔵。乾燥に弱い。
主な産地
豆知識
アクの成分は茹でて水にさらすと減る。冬のものは糖度が上がり「ちぢみほうれん草」として出回る。
