魚介
ホタルイカ
ほたるいか
別名・別表記蛍烏賊、hotaruika
旬は4月・5月・6月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
酢味噌和え
ボイルしたものを酢味噌で和える。定番の食べ方。
沖漬け
醤油に漬け込む。生食用は冷凍したものを使う。
素干し
干して炙る。旨みが凝縮し酒の肴になる。
パスタ
洋風にも合う。にんにくと炒めて和える。
選び方
目が澄んで胴に張りがあり、足が切れていないもの。ボイルは色が鮮やかなもの。
保存方法
生食する場合は寄生虫対策のため冷凍処理が必要。ボイル済みは冷蔵で2日以内に。
主な産地
豆知識
体の発光器が青く光ることが名の由来。富山湾では産卵のため接岸し、海面が青く輝く「身投げ」が春の風物詩となっている。生食には冷凍処理が必要で、産地でも生は限られた時期にしか出回らない。
