魚介
ホヤ
ほや
別名・別表記海鞘、hoya
旬は6月・7月・8月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
刺身
独特の香りと甘み。酢醤油で。
酢の物
きゅうりと合わせて。
焼きほや
殻ごと焼く。
塩辛
珍味として。
選び方
表面の突起がしっかりし、身に張りがあるもの。オレンジ色が鮮やかなもの。
保存方法
鮮度落ちが早く、時間が経つと苦みが出る。当日中に。
主な産地
豆知識
宮城・三陸が主産地。海のパイナップルとも呼ばれる。鮮度が味を大きく左右する。
