野菜
インゲン
いんげん
別名・別表記いんげん豆、三度豆、サヤインゲン、さやいんげん、ingen、sayaingen
旬は6月・7月・8月・9月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
ごま和え
ゆでて切り、すりごまと砂糖、醤油で和える。
天ぷら
数本を束ねて揚げる。
豚肉巻き
豚の薄切りで巻いて焼き、甘辛くからめる。
煮びたし
だしでさっと煮て、かつお節をのせる。
選び方
色が鮮やかでつやがあり、先までぴんと張っているもの。
保存方法
乾燥しないよう袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。日持ちしないので2〜3日で使う。
主な産地
豆知識
江戸時代に中国から来た僧の隠元が伝えたという言い伝えから、この名がついた。いまの品種は筋のないものが多い。一年に三度とれることから、関西では「三度豆」とも呼ばれる。
