ผัก
ถั่วแขก
インゲン いんげん ingen
ชื่ออื่นingen, sayaingen
อร่อยที่สุดในเดือน มิ.ย., ก.ค., ส.ค., ก.ย.
ช่วงที่อร่อยที่สุด
ม.ค.
ก.พ.
มี.ค.
เม.ย.
พ.ค.
มิ.ย.
ก.ค.
ส.ค.
ก.ย.
ต.ค.
พ.ย.
ธ.ค.
ช่วงอร่อยที่สุดมีจำหน่าย
วิธีปรุง
โกมะเอะ
ลวกแล้วหั่น คลุกกับงาบด น้ำตาล และโชยุ
เทมปุระ
มัดรวมหลายฝักแล้วทอด
หมูม้วน
ม้วนด้วยหมูสไลซ์บางแล้วย่างกระทะ เคลือบซอสหวานเค็ม
นิบิตาชิ
ต้มในน้ำดาชิสั้น ๆ แล้วโรยปลาโอแห้ง
วิธีเลือก
สีสดเงางาม ฝักตึงจนถึงปลาย
วิธีเก็บรักษา
ใส่ถุงกันแห้งแล้วเก็บในช่องผักของตู้เย็น เก็บได้ไม่นาน ควรใช้ภายใน 2-3 วัน
แหล่งผลิตหลัก
เกร็ดน่ารู้
ชื่อภาษาญี่ปุ่น "อินเง็น" มาจากตำนานว่าพระอินเง็นจากจีนนำถั่วนี้เข้ามาในสมัยเอโดะ พันธุ์ในปัจจุบันส่วนใหญ่ไม่มีเส้นใยที่ฝัก เก็บเกี่ยวได้ปีละสามครั้ง ในภูมิภาคคันไซจึงเรียกอีกชื่อว่า "ซันโดมาเมะ"
