魚介
マダコ
まだこ
別名・別表記真蛸、蛸、タコ、たこ、madako、tako
旬は6月・7月・8月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
茹でだこ
塩でもんでから茹でる。刺身や酢の物に。
たこ飯
炊き込みご飯に。
唐揚げ
下味をつけて揚げる。
柔らか煮
大根と一緒に煮ると柔らかくなる。
選び方
吸盤が大きく揃っているもの。生は身に張りがあり、色が濃いもの。
保存方法
茹でたものは冷蔵で2〜3日。冷凍も可能で扱いやすい。
主な産地
豆知識
兵庫・明石のものが特に知られる。速い潮流で育つため足が太く身が締まる。
