野菜
ニンジン
にんじん
別名・別表記人参、ninjin
旬は10月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
きんぴら
細切りにして炒める。
グラッセ
バターと砂糖で煮る。
サラダ
千切りにして。
ポタージュ
裏ごしして。
選び方
色が濃くつやがあり、表面がなめらかなもの。芯の部分が細いほど柔らかい。
保存方法
水気を拭いて新聞紙に包み、立てて冷蔵。湿気に弱い。
主な産地
豆知識
βカロテンは皮の近くに多い。油と一緒に摂ると吸収が良くなる。
