野菜
シュンギク
しゅんぎく
別名・別表記春菊、shungiku
旬は1月・2月・11月・12月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
鍋物
すき焼きや水炊きに。
おひたし
さっと茹でて。
白和え
豆腐と和える。
天ぷら
香りが引き立つ。
選び方
葉が濃い緑で密に付き、香りが強いもの。茎が細く柔らかいもの。
保存方法
濡らした新聞紙に包んで冷蔵。乾燥に弱く、香りが飛びやすい。
主な産地
豆知識
関西では「菊菜」と呼ばれる。加熱しすぎると香りが飛ぶので、鍋では最後に入れる。
