野菜
しめじ
しめじ
別名・別表記占地、本しめじ、シメジ、ぶなしめじ、shimeji、bunashimeji
旬は9月・10月・11月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
炊き込みご飯
米と一緒に炊く。出汁と香りが米に移る。
バター炒め
強火で手早く炒める。洋風の調理も合う。
汁物
味噌汁や吸い物に。出汁がよく出る。
ホイル焼き
包んで蒸し焼きにする。香りが閉じ込められる。
選び方
傘が開きすぎておらず、軸が太く白いもの。株がしっかりしているもの。
保存方法
洗わずに紙で包み冷蔵。石づきを取ってほぐし、小分けにして冷凍もできる。
主な産地
豆知識
「香り松茸、味しめじ」のしめじは天然のホンシメジを指す。市場で流通するものの多くは栽培されたブナシメジで、別の種類。ホンシメジは人工栽培が難しく希少とされる。
