野菜
ししとう
ししとう
別名・別表記獅子唐、シシトウ、ししとうがらし、shishito、shishitou、shishitogarashi、shishitougarashi
旬は6月・7月・8月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
素揚げ
切り込みを入れて揚げる。塩を振るだけで美味しい。
焼きびたし
焼いてから出汁に浸す。香ばしさが移る。
天ぷら
衣をつけて揚げる。破裂を防ぐため穴を開ける。
きんぴら
甘辛く炒める。じゃこと合わせても良い。
選び方
濃い緑で艶があり、ヘタの切り口が新しいもの。しわのないもの。
保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵。2〜3日以内に使い切る。
主な産地
豆知識
先端が獅子の頭に似ることが名の由来。十本に一本ほど強烈に辛いものが混じる。水や日光が不足するとストレスで辛味成分が増えるためで、種が少なく軽いものほど辛い傾向がある。
