野菜
トマト
とまと
別名・別表記蕃茄
旬は6月・7月・8月
旬の時期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
旬出回り
調理法
サラダ
そのまま切って。塩とオリーブオイルで。
トマトソース
煮詰めて旨みを凝縮。
焼きトマト
加熱すると甘みが増す。
冷製パスタ
夏に。
選び方
ヘタが緑で反り返り、全体が均一に色づいているもの。持って重みがあるもの。
保存方法
完熟前は常温で追熟。熟したら冷蔵。冷やしすぎると味が落ちる。
主な産地
豆知識
加熱すると旨み成分のグルタミン酸が働きやすくなる。生食と加熱で役割が変わる野菜。
